Idag i halv storm blir det mest arbete hemmavid. Jag plockar bort sunkiga odlingslådor och gammalt skrank till hallonlandet och kör till tippen. Hemma i köket igen, steker jag köttbullar medan Ulla ordnar med städning, dekoration och andra förberedelser till påsken. Alla våra barn och barnbarn kommer hem och det ser vi verkligen fram emot.
Morfars köttbullar brukar vara succé på både påskbord och julbord. Nu tänker jag tänker bjuda på hur jag gör dem, för den som eventuellt vill veta - alla gör väl olika, kantänka, och så här gör alltså jag:
Jag kör två rödlökar i mixern tillsammans med ca 1 dl vatten, som jag sen blandar ner i en bunke där ett par nävar ströbröd redan finns. Jag rör ihop det hela till en jämn smet där inga klumpar må förekomma och brukar också tillsätta en liten skvätt grädde om sån finns hemma.
Sen kommer kryddorna. För att få fram "min" smak tar jag en knuten näve "Piffi-allkrydda". (Inte alltid lätt att hitta, men oumbärlig!) och nymald svartpeppar. Det är allt! Ner med detta i bunken och rör om.
1 kg blandfärs står på tur. Jag vippar ner färsen i i bunken och knådar smeten tillsammans med ett ägg till jämn och fin konsistens, lagom rullvänlig, inte för tjock.
Nu steker jag köttbullarna i en inte för stor panna; rullar tjugo åt gången med vätade handflator och vänder dem till fin stekyta i ljusbrynt smör och inte på för hög värme. (Min spis står rakt ner på 5.)
Omgången köttbullar är färdig när fräsandet i pannan börjar tystna, köttsaften är slut.
Av 1 kg blandfärs får jag runt 80 fina små köttbullar.
"kocken"
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar